Công thức nấu ăn

Bí quyết Đảo: Cách chế biến các món ăn yêu thích của Curaçao

TUTU

1 pound đậu đen
6 cốc nước
2 tép tỏi, băm nhỏ (hoặc 1 muỗng cà phê bột tỏi)
1 muỗng cà phê muối
Chén đường
1 cốc nước cốt dừa (không đường)
1¾ chén bột ngô vàng
2 muỗng canh bơ

Rửa đậu Hà Lan và ngâm trong nước trong 2 giờ. Để ráo nước, thêm 6 cốc nước ngọt, thêm tỏi băm nhỏ và đun sôi chậm trên lửa vừa. Nếu cần thiết, thêm nhiều nước hơn, cho đến khi đậu mềm và xà phòng. Thêm muối, đường và nước cốt dừa, nấu thêm 10 phút nữa. Thêm bột ngô một chút, trong khi khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Tiếp tục khuấy, thêm lực, để gấp hạt đậu với bột ngô. Hơi nóng, nấu bột ngô. Vì vậy, phải mất khoảng 20 phút để bột ngô nấu chín kỹ. Thêm bơ; kết thúc khuấy cho đến khi bơ kết hợp tốt. Làm ẩm một đĩa phẳng với nước; chuyển các món ăn của Tutu Tutu vào món ăn. Làm ẩm một món ăn thứ hai với nước; che đi những chiếc tutu tutu, nhấn mạnh vào món ăn, cho đến khi chiếc tutu tutu bắt đầu hiển thị giữa các món ăn. Các món ba-lát-ba-lô-mai đã sẵn sàng để thưởng thức với cá tuyết



BANANA STOBA (KẾ HOẠCH ĐƯỢC XEM)

1 pound thịt muối
3 cây chuối vàng
Pound khoai lang
Pound bí ngô
2 muỗng canh dầu
2 muỗng canh bơ
1 củ hành tây
2 cọng cần tây, cắt thành miếng dài 1 inch
4 que quế
10 hạt tiêu, toàn bộ
10 tép, toàn bộ (đường, theo khẩu vị)

Cắt thịt thành khối 2 inch và ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Sáng hôm sau, vứt bỏ nước. Trong nồi lớn, đặt khối thịt, thêm nước và nấu trên lửa vừa cho đến khi thịt mềm. Để qua một bên. Gọt vỏ chuối, và cắt thành miếng 3 inch. Da khoai lang, và cắt thành hình khối 3 inch. Loại bỏ da cứng, hạt và phần xâu từ bí ngô, và cắt thành hình khối 3 inch. Trong một nồi lớn, đun nóng dầu và bơ, xào hành tây, thêm cần tây, quế, ớt và đinh hương. Thêm nước, thịt và nấu trong 10 phút, sau đó thêm chuối, khoai lang và bí ngô. Nấu trên lửa vừa, cho đến khi rau được thực hiện. Nếu quá nhiều nước, vớt rau ra và tiếp tục nấu để giảm chất lỏng thành nước sốt nặng. Cho rau trở lại sốt, khuấy nhẹ. Thêm đường theo khẩu vị.



REPA DI PAMPUNA (BƠM PUMPKIN)

4 chén bí ngô nghiền
2 quả trứng, đánh
2 cốc sữa bay hơi
1 muỗng cà phê vani
1 chén bột mì đa dụng
Chén đường
Muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê quế
1 muỗng bột nở
Cốc nho khô

Cắt bí ngô theo chiều dọc làm bốn. Loại bỏ da cứng, hạt và phần chuỗi. Cắt hai phần. Đừng loại bỏ da cứng. Đun sôi trong một nồi lớn cho đến khi mềm. Để nguội, bây giờ, loại bỏ da, nghiền và đặt sang một bên. Trong một bát lớn, kết hợp các thành phần khô, bột mì, đường, muối, quế và bột nở. Trong một bát khác, đánh trứng, thêm sữa, vani và bí ngô nghiền. Khuấy cho đến khi bột được kem. Gấp hỗn hợp khô dần dần để bột. Thêm nho khô và kết thúc khuấy. Trên một vỉ nướng nóng, có dầu, thả khoảng 3 thìa bột, nấu cho đến khi vàng đều hai mặt.



FUNCHI (POLENTA)

3 chén bột ngô vàng
5 cốc nước
1 muỗng muối

Trong một cái nồi nặng, mang 4 cốc nước đun sôi. Thêm muối. Dần dần rắc vào bột ngô, trong khi đánh nhanh và liên tục 'trong 20 đến 30 phút. Chuyển từ đánh trứng sang thìa gỗ khi bột ngô trở nên nặng hơn. Tiếp tục gõ thìa cho đến khi Funchi 'ăn được và bắt đầu xé ra khỏi các cạnh của chảo. Chuyển món funchi vào một món ăn bằng phẳng, được làm ẩm bằng nước. Đậy nắp bằng đĩa ẩm thứ hai, ấn mạnh vào đáy đĩa, cho đến khi món funchi bắt đầu hiển thị giữa các món ăn. Các funchi tinh tế hiện đã sẵn sàng để phục vụ. Còn lại Funchi ăn, có thể được cắt thành lát dày 1/2 inch, và chiên trong dầu cho đến khi giòn. Ăn kèm với phô mai bào.



KARNI STOBA (BẮT ĐẦU)

2 pound thịt bò hầm
1 muỗng muối
Muỗng cà phê tiêu đen
2 tép tỏi, băm nhỏ
Cốc nước
1 muỗng đường
2 muỗng canh dầu
2 muỗng canh bơ (Hoặc bơ thực vật)
1 muỗng thì là
1 muỗng canh cà chua
1 củ hành tây, xắt nhỏ
1 quả ớt xanh, xắt nhỏ
2 muỗng canh nước tương

Cắt thịt bò thành khối 2 inch. Cho vào tô lớn, nêm muối, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, chén nước và ướp trong 3 giờ. Trong nồi lớn, thêm đường, cho phép trở thành màu nâu sẫm. Thêm dầu và bơ, để nóng cho đến khi hút thuốc nóng. Để ráo thịt bò từ ướp và cho vào mỡ nóng. Khuấy theo thời gian. Thêm một chút ướp, cho đến khi tất cả được sử dụng. Thêm thì là, bột cà chua, hành tây xắt nhỏ, ớt xanh xắt nhỏ và nước tương. Khuấy và thêm nước vừa đủ để bọc thịt bò. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhiệt, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, cho đến khi thịt bò mềm. Nếu cần thiết, thêm nước trong khi nấu.



BONCHI KORA (ĐEN KIDNEY ĐỎ)

1 pound đậu đỏ
Đuôi heo 1 pound
1 pound thịt muối
1 củ hành lớn (nguyên con)
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 cọng cần tây, cắt thành miếng dài hai inch
Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bơ

Cắt đuôi heo với kích thước 2 inch. Cắt thịt muối theo hình khối 2 inch. Ngâm cùng nhau, để qua đêm trong tủ lạnh. Sáng hôm sau, vứt bỏ nước. Trong nồi lớn, cho đuôi heo và thịt muối, thêm nước sạch và nấu trên lửa vừa, cho đến khi đuôi heo mềm. Vớt đuôi heo ra, và để thịt muối nấu xong. Thịt muối có xu hướng mất nhiều thời gian để có được đấu thầu. Múc thịt ra và đặt sang một bên với đuôi lợn. Hương vị nước cho hàm lượng muối. Nếu quá mặn, hãy thay 1 cốc nước muối, bằng 1 cốc nước ngọt. Lặp lại, cho đến khi hài lòng với hương vị. Thêm đậu, hành tây, tỏi, cần tây, hạt nhục đậu khấu, đường, bơ và nấu trên lửa vừa, cho đến khi đậu mềm. Thêm đuôi heo và thịt, nấu thêm cho đến khi ngon, không quá nhiều nước và không quá dày.



PAN SERA (CỨNG CỨNG)

70 gram men
7 kg bột
140 gram đường
125 gram muối
Rút ngắn 1250 gram

Trong một tô lớn, rây bột, đường và muối với nhau. Trộn đều. Thêm rút ngắn, trộn với các thành phần khô, nhào trong 20 phút. Trộn đều, để tạo thành một khối bột cứng. Cắt một miếng bột, cân ở mức 200 gram. Mỗi bánh mì, nên cân như nhau. Tạo thành những quả bóng, đặt trên tấm nướng phẳng, phủ khăn, để trong 10 phút. Làm phẳng bằng tay, để tạo thành bánh mì tròn, phẳng. Điểm số hàng đầu với các đường cắt chéo ngắn, hoặc pinch chéo với ngã ba. Đặt lên tấm nướng mỡ, rắc bột mì. Nướng trong lò ấm ở 250 F, cho đến khi nấu chín. Kiểm tra điều này bằng cách chèn tăm. Khi nó ra sạch, bánh mì đã sẵn sàng.



KESHI YENA (CHEUEDED CHEESE)

6 ounce phô mai Edam, thái lát
1 pound gà nấu chín, xé nhỏ
1 củ hành lớn, xắt nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật
1 chén nước dùng gà,
1 muỗng canh cà chua
2 muỗng canh sốt Worrouershire,
Chén hẹ, cắt nhỏ
Chén cần tây thái nhỏ
Chén rau mùi tây thái nhỏ
Cốc ô liu đọ sức
2 muỗng canh bạch hoa
2 muỗng canh Piccalilli
Cốc nho khô
3 quả trứng

Trong bát lớn, trộn tất cả các thành phần với thịt gà xé, trừ phô mai. Đánh trứng, cho đến khi nổi bọt; thêm vào hỗn hợp. Căn 6 bát nhỏ bằng lò nướng với các lát phô mai, trên đùi từ dưới lên đến mép bát. Đổ đầy hỗn hợp, phủ lên trên bằng lát phô mai. Sử dụng 6 lát phô mai cho mỗi bát. Lấy phô mai chồng lên nhau treo trên bát, và phủ lên trên lớp trên cùng. Nướng trong lò nướng, ở 350 độ F. trong 30 phút
Để phục vụ, đặt món ăn lên trên bát và cẩn thận, lật ngược lại để phát hành gọn gàng hình thành KESHI YENA. Trang trí với rau diếp xanh.